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無花果干制在無花果加工業中占有重要的位置。由于它所請求的設備比擬簡單，消費技術易于控制，產品能堅持鮮果的原有風味，容易長期保管，因而在無花果產區應用比擬普遍。同時我們在家也能簡單制造一些無花果干。
下面由海德坤小編教你無花果干的制造辦法
無花果鮮果的含水量高達78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和局部膠體水。果實干制的辦法主要有2種：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工發明的條件下停止脫水枯燥，主要有枯燥機、烘房、太陽能枯燥室等設備。
無花果果干的加工工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→枯燥—→回軟—→分級包裝—→果干。
選料與分切
選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗后，切去果柄。小果種類不用分切，大果種類可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與枯燥介質的接觸面，進步物料的透氣透水性能，節約枯燥時間，減少能量耗費。無花果基地
攤鋪與枯燥
自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要平均分歧，不能太厚。采用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候枯燥時可晝夜攤開晾曬。空中較潮的曬 場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。采用人工枯燥，在加溫的同時留意通風和排氣，以利于水分蒸發，開端烘烤溫 度要高些，需80--85℃，后期溫度低些為50--55℃，枯燥時間普通在6--12小時，依果品含水量到達請求為準，無花果果干的含水量普通為20％ 左右。
回軟與包裝
將枯燥的無花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然后裝入塑料食品袋內，封口，再裝入紙箱，入庫儲存，即制得無花果果干。
質量請求
無花果果干肉質柔軟，有幽香氣息，甜香宜人，含水量20％左右，無蟲蛀，無霉菌，無雜質，無泥沙。
關鍵詞：無花果酒